Kategori: Fiskrecept

Sås till varmrökt lax blir bäst som en kall sås byggd på crème fraîche eller majonnäs, något syrligt och färska örter. Basen avgör om det

Rödingfilé i ugn blir som bäst i 180 grader i 12–15 minuter, tills kärnan håller 48–50 grader och skinnet är guldigt och sprött. Räkna med

En kall sås till lax består av tre delar: en fet bas, något syrligt och färska örter. Grundproportionen är 2 dl crème fraîche eller majonnäs,

Torskryggen är den tjockaste delen av filén, och den är betydligt svårare att förstöra än stjärtbiten. Grundreceptet ser ut så här: rimma fisken i tjugo

Inkokt lax är lax som sjuder ett par minuter i en syrad, kryddad lag och sedan får svalna i samma lag. Innertemperaturen ska landa runt

Det mesta som går snett med lax går snett de sista fyra minuterna. Grunden i nästan alla lax recept är densamma: en bit laxfilé, salt,

Varmrökning betyder att laxen tillagas och får röksmak samtidigt. Temperaturen i rökskåpet ligger vanligtvis mellan 70 och 80 grader, och köttet blir fast, flagnande och

Välkommen till en värld av smakrikedom där tradition möter nytänkande, och där den enkla handlingen att bevara mat kan omvandla en enkel måltid till en